Une recette bien Bretonne, parfaite pour l'apéro.....

Voilà une recette facile à faire à la maison. La sauce blanche peut être utilisée pour d'autres recettes tant est les "gouteuse".

C'est la pleine saison des asperges il faut en profiter. Voici donc une recette sympa, facile à réaliser et qui fera plaisirs à vos invités. 

Ingrédients:

Pour la crème d'asperge:

- Une botte d'asperges vertes                                                        - 1 Oignon

- 1 gousse d'ail                                                                                   - Crème fraîche 

- Sel & poivre                                                                                      - Beurre

- Un filet d'huile d'olive

Recette:

- Éplucher l'oignon et l'émincer, peler la gousse d'ail et l'écraser avec la lame de votre couteau

- Tailler les asperges en dés après avoir ôté la partie filandreuse (le bois). Vous pouvez conserver quelques têtes pour la déco

- Faites chauffer le filet d'huile puis déposer l'oignon émincé et l'ail. Faire suer le tout 5'

- Ajouter les dés d'asperges et laisser cuire 1 à 2 minutes.

- Assaisonner puis mouiller à hauteur avec de l'eau

- Laisser cuire 5/6' (tester avec la pointe d'un couteau pour savoir si les asperges sont cuites)

- Égoutter les asperges et l'oignon et placer le tout dans un blender et mixer. 

- Ajuster la consistance en ajoutant un peu de bouillon si besoin

- Ajouter la crème fraîche et mixer à nouveau rapidement

- Rectifier l'assaisonnement et laisser reposer au frais

Pour la Chantilly saumon/ciboulette:

Ingrédients:

- 15cl de crème fleurette                                                        - Sel/Poivre

- 1 tranche de saumon fumé                                                 - 1/2 bouquet de ciboulette

Recette

- Récupérer le bol que vous avez laissez 1/4 d'h au congélateur et versez y la crème

- Fouettez jusqu'à obtenir votre chantilly

- Ciseler finement la ciboulette. mettez en un peu de coté pour la déco

- Tailler la tranche de saumon en petit dés. Conserver quelques dés pour la déco

- Saler/poivrer et incorporer la ciboulette

Montage:

Dans une verrine, disposer la crème d'asperge, puis incorporer la chantilly au saumon ciboulette

- Ajouter quelques dés de saumon et ciboulette ciselée sur le dessus de la verrine 

- Déguster!

Cela faisait un moment que je devais découvrir cette adresse...
Et puis à force d'en parler, j'ai fini par céder à l'appel des Tripes de Monsieur Alain Fournier.

Que vous soyez amateur ou néophyte, pas d'hésitation, c'est à l'Auberge de Saint Hernin, dans le bourg de Pluherlin qu'il faut passer.

Monsieur à de multiples "médailles" accrochées à son tablier. Bien sur, c'est une image...ne vous attendez pas à rencontrer le général Alcazar ou quelque autre gradé à épaulette brillant comme un sapin en décembre.....
Voyez plutôt:
- Terrines du chef . Prix d’honneur 2019 à Noyers Bocage
- Rillettes de poule. Médaille d’Argent 2019 recette créative à Mamers.
- Grand prix national a la Tripière d’Or de Caen 2018
- Grand prix international a la Tripière d’Or de Caen 2017/2016
Il participait le week-end dernier au championnat du monde de ripes à la mode de Caen...... Tout un programme!

Il reste encore quelques semaines pour trouver des légumes gorgés de soleil alors il faut en profiter!

Cela fait déjà 2 ans que je cuisine ce gaspacho simple et délicieux. Pour les gourmands...ou les autres, vous pouvez doubler, tripler ou plus encore la dose..... Il n'y a pas de posologie pour ce fabuleux breuvage....

J'en fais, pendant la saison, 2 à 3 litres presque chaque semaine.

Ingrédients (pour 1l à 1.5l):

- 1 oignon                                   -  1 ou 2 gousses d'ail

- 2 poivrons                               - 1 concombre

- 4 belles tomates                     - 1 c.à.s de vinaigre balsamique

- c.à.s d'huile d'olive                  - sel et poivre

Déroulement:

- Éplucher l'oignon et les gousses d'al puis les couper grossièrement

- Éplucher le concombre et le tailler en dés (personnellement j'enlève les pépins)

- Tailler les poivrons et les tomates grossièrement.

- Mettre le tout dans un saladier et mélanger.

- Ajouter le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre...mélanger à nouveau.

- Filmer le saladier et laisser macérer une 12aines d'heures.

- Il vous reste à mixer le tout et à passer la purée de crudités au tamis pour ne récolter que le liquide.

Au moment de déguster, je rectifie l'assaisonnement et j'ajoute 1 ou 2 gouttes de vinaigre balsamique et 3 à 4 goutte d'huile d'olive.....