• JAMBALAYA

    Je vous propose une recette de la Nouvelle Orléans, le Jambalaya.  Le nom de ce plat qui nous vient de la Louisiane tient probablement son origine du Créole: "Jambon à la ya" soit jambon au riz.

    Comme souvent il existe plusieurs recettes et celle que vous allez trouver ci-dessous est réalisée à partir de talons de jambon et de saucisses. 

    Ingrédients (pour 6/8 personnes):

     - 2 oignons                                                                              - 200 grammes de talons de jambon

    - 2 ou 3 gousses d'ail                                                              -  2 saucisses fumées

    - 1 poivron vert                                                                        - 2 saucisses fraîches

    - 1 branche de céleri                                                               - 2 saucisses types piments ou aux herbes

    - 1 cou de girofle                                                                     - 100 grammes de chorizo

    - piment d'Espelette en poudre                                           - 50 cl de bouillon de poule

    - 2 ou 3 tomates                                                                      - quelques crevettes

    - 1 boite de tomates pelées en conserve                            - thym

    - sel, poivre                                                                              - grains de coriandre

    - persil                                                                                      - riz long

    JAMBALAYA

     

    - Faites chauffer de l'eau et ajoutez le cube de bouillon de poule.

    - Préparez les tomates fraiches en les épépinant puis en les coupant grossièrement

    - Coupez le poivron et la branche de céleri en dés

    - Épluchez gousses d'ail et oignons puis hachez les séparément.

    - Coupez le chorizo en rondelles épaisses, les saucisses en 4 ou 5 morceaux et le talon de jambon en dés.

    - Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y ajouter l'oignon, l'ail, le céleri et le poivron 3/4', réservez.

    - Procédez de même avec le jambon, puis les saucisses et enfin le chorizo, réservez.

    - Remettez le tout dans la sauteuse, ajouter les tomates pelées concassées, le clou de girofle, le thym, les grains de coriandre et les épices

    - Salez poivrez et laissez mijoter à feu doux 20'

    - Dans le plat à Paëlla ou la sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive

    - Ajoutez l'oignon haché puis le riz.

    - Laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide puis ajoutez la préparation (jambon, saucisses, poivrons, etc...)

    - Normalement, vous devez avoir un peu de jus dans votre plat, néanmoins, il n'y en aura pas assez pour cuire le riz. Ajouter à votre convenance le bouillon de poule et laissez cuire en remuant de temps en temps.

    - 15' avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter les crevettes (décortiquées...) et les dés de tomates fraîches.

    - Au moment de servir, parsemez le plat de persil haché et dégustez!

     

     

     


  • Commentaires

    1
    Dimanche 11 Janvier 2015 à 04:24

    Excellentissime BRAVO.

    Je réalise ce plat et j'en conviens votre recette est super

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