• Une purée de petits pois à tomber!!!

    C'est une recette que vous pouvez réaliser quelques soit la saison. Effet, j'utilise des petits pois congelés......je garde les frais pour les cuisiner avec carottes, salade et lard.....!!!

     

    En jouant sur la texture de votre purée, vous pouvez l'utiliser comme accompagnement d'une viande ou bien en tant que verrine à l'apéritif.

     

    Ingrédients:

    - 1kg de petits pois                                              - 3 échalotes

    - 50 cl de bouillon de volaille                           - crème fraîche épaisse

    - beurre                                                                 - sel et poivre

    Préparation:

    - Dans une sauteuse, mettre le beurre à fondre puis ajouter les échalotes ciselées. Lorsque celles-ci sont translucides, ajouter les petits pois. Laisser cuire 5'.

    - Couvrir du bouillon de volaille, saler, poivrer et laisser mijoter 1/4 d'heure. 

    - Passer la préparation au blender, ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement.

    - Passer cette préparation au tamis afin d'éliminer les "petites peaux" des petits pois.

    - Si vous optez pour la version verrine, fait griller quelques petits lardons fumés de chez votre charcutier que vous déposerez en poudre ou tel-quel au centre de la verrine.

     


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