Tous les ans, à Galway, se tient à l'automne un salon de la pêche à la mouche. Cette année, en raison de la crise sanitaire que nous connaissons, ce salon est annulé. Annulé?.....Pas tout à fait. 

Les organisateurs ont décidé de mettre en place un salon virtuel qui sera accéssible ICI toute l'année, jusqu'à la prochaine édition prévue en 2021.

C'est la pleine saison des asperges il faut en profiter. Voici donc une recette sympa, facile à réaliser et qui fera plaisirs à vos invités. 

Ingrédients:

Pour la crème d'asperge:

- Une botte d'asperges vertes                                                        - 1 Oignon

- 1 gousse d'ail                                                                                   - Crème fraîche 

- Sel & poivre                                                                                      - Beurre

- Un filet d'huile d'olive

Recette:

- Éplucher l'oignon et l'émincer, peler la gousse d'ail et l'écraser avec la lame de votre couteau

- Tailler les asperges en dés après avoir ôté la partie filandreuse (le bois). Vous pouvez conserver quelques têtes pour la déco

- Faites chauffer le filet d'huile puis déposer l'oignon émincé et l'ail. Faire suer le tout 5'

- Ajouter les dés d'asperges et laisser cuire 1 à 2 minutes.

- Assaisonner puis mouiller à hauteur avec de l'eau

- Laisser cuire 5/6' (tester avec la pointe d'un couteau pour savoir si les asperges sont cuites)

- Égoutter les asperges et l'oignon et placer le tout dans un blender et mixer. 

- Ajuster la consistance en ajoutant un peu de bouillon si besoin

- Ajouter la crème fraîche et mixer à nouveau rapidement

- Rectifier l'assaisonnement et laisser reposer au frais

Pour la Chantilly saumon/ciboulette:

Ingrédients:

- 15cl de crème fleurette                                                        - Sel/Poivre

- 1 tranche de saumon fumé                                                 - 1/2 bouquet de ciboulette

Recette

- Récupérer le bol que vous avez laissez 1/4 d'h au congélateur et versez y la crème

- Fouettez jusqu'à obtenir votre chantilly

- Ciseler finement la ciboulette. mettez en un peu de coté pour la déco

- Tailler la tranche de saumon en petit dés. Conserver quelques dés pour la déco

- Saler/poivrer et incorporer la ciboulette

Montage:

Dans une verrine, disposer la crème d'asperge, puis incorporer la chantilly au saumon ciboulette

- Ajouter quelques dés de saumon et ciboulette ciselée sur le dessus de la verrine 

- Déguster!

Cela faisait un moment que je devais découvrir cette adresse...
Et puis à force d'en parler, j'ai fini par céder à l'appel des Tripes de Monsieur Alain Fournier.

Que vous soyez amateur ou néophyte, pas d'hésitation, c'est à l'Auberge de Saint Hernin, dans le bourg de Pluherlin qu'il faut passer.

Monsieur à de multiples "médailles" accrochées à son tablier. Bien sur, c'est une image...ne vous attendez pas à rencontrer le général Alcazar ou quelque autre gradé à épaulette brillant comme un sapin en décembre.....
Voyez plutôt:
- Terrines du chef . Prix d’honneur 2019 à Noyers Bocage
- Rillettes de poule. Médaille d’Argent 2019 recette créative à Mamers.
- Grand prix national a la Tripière d’Or de Caen 2018
- Grand prix international a la Tripière d’Or de Caen 2017/2016
Il participait le week-end dernier au championnat du monde de ripes à la mode de Caen...... Tout un programme!

Le Salon de Carhaix se déroulera en février 2020, et c'est l'Islande qui sera l'invité d'honneur. Une manifestation à ne pas manquer si vous êtes féru de pêche à la mouche

Toutes les infos sont ici: Salon des Pêches à la Mouche de Carhaix

Voilà un festival bien sympa qui allie Pêche, Nature, Art et Musique: