BROCHETTES DE POISSONS MARINEES

C'est bientôt la fin de l'été!

Alors pour les nostalgiques des longues soirées de juillet, assis sous la tonnelle, sirotant un Ty-Punch:

Brochettes de poissons marinées:

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 2 Pavés de saumons                                                                           - 2 Gousses d'ail hachées   

- 24 Noix de St Jacques                                                                       - Pincées de Gingembres, Colombo, paprika

- 20 cl de vin blanc                                                                               - Persil ciselé

- 2 Cuillères à soupe de miel                                                               - Sel, poivres 5 baies

- 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive     

 Recette:

- Dans un plat creux, versez l'huile d'olive,  le vin blanc et délayez le miel dans ce mélange.

- Ajoutez l'ail, les épices, le persil et salez/poivrez

- Coupez les pavés de saumon à la grosseur des St Jacques

- Dans le plat contenant la marinade, posez les dés de saumon et les St Jacques, mélangez puis filmez le plats, réservez au frais (minimum 1h, maxi 4h)

- Toutes les 30' mélangez et arrosez afin que le poisson soit bien imprégné.

- 1h avant la cuisson, sortez le plat, montez vos brochettes et laissez-les se détendre à température ambiante.

- Posez les brochettes sur le barbecue et laissez saisir avant de les retourner. Surveillez la cuisson pour éviter que les brochettes ne soient trop cuites. Sur une braise "normale" comptez 6 à 8 minutes

En accompagnement, je vous propose des brochettes de légumes montées à base de tomates cerises, de tronçons de petites courgettes (préalablement blanchies à l'eau bouillante), d'oignons frais et de poivrons. Avec un pinceau, vous pouvez, si vous le souhaitez, badigeonner les brochettes de légumes avec la marinade.

A vous de choisir le vin qui va avec...... Sauvignon ou Rosé de Provence.