JAMBALAYA

Je vous propose une recette de la Nouvelle Orléans, le Jambalaya.  Le nom de ce plat qui nous vient de la Louisiane tient probablement son origine du Créole: "Jambon à la ya" soit jambon au riz.

Comme souvent il existe plusieurs recettes et celle que vous allez trouver ci-dessous est réalisée à partir de talons de jambon et de saucisses. 

Ingrédients (pour 6/8 personnes):

 - 2 oignons                                                                              - 200 grammes de talons de jambon

- 2 ou 3 gousses d'ail                                                              -  2 saucisses fumées

- 1 poivron vert                                                                        - 2 saucisses fraîches

- 1 branche de céleri                                                               - 2 saucisses types piments ou aux herbes

- 1 cou de girofle                                                                     - 100 grammes de chorizo

- piment d'Espelette en poudre                                           - 50 cl de bouillon de poule

- 2 ou 3 tomates                                                                      - quelques crevettes

- 1 boite de tomates pelées en conserve                            - thym

- sel, poivre                                                                              - grains de coriandre

- persil                                                                                      - riz long

- Faites chauffer de l'eau et ajoutez le cube de bouillon de poule.

- Préparez les tomates fraiches en les épépinant puis en les coupant grossièrement

- Coupez le poivron et la branche de céleri en dés

- Épluchez gousses d'ail et oignons puis hachez les séparément.

- Coupez le chorizo en rondelles épaisses, les saucisses en 4 ou 5 morceaux et le talon de jambon en dés.

- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y ajouter l'oignon, l'ail, le céleri et le poivron 3/4', réservez.

- Procédez de même avec le jambon, puis les saucisses et enfin le chorizo, réservez.

- Remettez le tout dans la sauteuse, ajouter les tomates pelées concassées, le clou de girofle, le thym, les grains de coriandre et les épices

- Salez poivrez et laissez mijoter à feu doux 20'

- Dans le plat à Paëlla ou la sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive

- Ajoutez l'oignon haché puis le riz.

- Laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide puis ajoutez la préparation (jambon, saucisses, poivrons, etc...)

- Normalement, vous devez avoir un peu de jus dans votre plat, néanmoins, il n'y en aura pas assez pour cuire le riz. Ajouter à votre convenance le bouillon de poule et laissez cuire en remuant de temps en temps.

- 15' avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter les crevettes (décortiquées...) et les dés de tomates fraîches.

- Au moment de servir, parsemez le plat de persil haché et dégustez!